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吃火锅时油碟用的是什么油?看完让你越吃越健康

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-31  浏览次数:87
核心提示:  现在是冬天,正是吃火锅的好季节,除了锅底和涮菜,就要看火锅的蘸料了。一般火锅蘸料有三种,分别是芝麻酱、油碟和沙茶酱。
   现在是冬天,正是吃火锅的好季节,除了锅底和涮菜,就要看火锅的蘸料了。一般火锅蘸料有三种,分别是芝麻酱、油碟和沙茶酱。北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱,潮汕火锅则用沙茶酱为主,使用油碟的就是大家最常见的川渝火锅了。一般我们吃火锅,餐厅会一般会免费提供各种调味品,酱油、生抽、蚝油、葱姜蒜,芝麻酱、辣椒油、油碟等等的蘸料,也有餐厅,调味品可以免费提供,但是油碟都是收费的,一般就3-5元不等。油碟也是川渝火锅的精髓,既可以起到调味、解辣的作用,还可以保护胃黏膜,可谓一举三得。

  

 

  今年我一直在探店各种火锅,各种调味品都是免费的,大部分的油碟都是收费的,这是因为物价上涨太厉害了,餐厅的成本在增加,而且大部分的油碟都是单独包装的,那就是要收费了,可是好多人不知道到底油碟是什么油?

  

 

  我就告诉你吧,油碟是香油,还是调和香油,一般大品牌的油碟都是香油,吃火锅的油碟都是专用油碟,不是我们家庭调味品的常用香油,一般里面要加点鸡粉和盐,再加上香油的混合而成,所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。有人说,普通的餐厅油碟不全部是香油,而是别的油一起做的混合油,但是香油的味道,就是不太纯正,价格和成本是相等的,所以价格越高香油的味道越纯正。

  

 

  现在大多数火锅店的油碟,一般使用香油为主,不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油。也有的火锅店一般是转基因调和油,主要是大豆油,花生油和芝麻油混合而成。

  

 

  如果条件允许,特别是自己在家吃火锅,建议用亚麻籽油来制作油碟, 因为火锅底料中一般含有大量的牛油,富含饱和脂肪酸,过多食用不利于人体健康,容易引发高血脂。而亚麻籽油中富含Ω-3脂肪酸(超过50%),可以减少血液中的低密度脂蛋白,增加高密度脂蛋白,发挥降低血脂的功效。因此使用亚麻籽油制作油碟,是健康的选择。好多吃货们也都会说, 吃重庆火锅如果用纯香油过于香了,容易夺味发腻,调和香油去辣润燥味道刚刚好。

 
 
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