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火锅蘸料的南北差异 北方酱碟南方油碟你是什么碟

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-31  浏览次数:85
核心提示:  不开心怎么办?吃火锅,一顿不开心,那就两顿!滚烫的汤底,各种食材团聚在锅里叫嚣着翻滚着,真的是太诱人了。人们对火锅的喜
   不开心怎么办?吃火锅,一顿不开心,那就两顿!滚烫的汤底,各种食材团聚在锅里叫嚣着翻滚着,真的是太诱人了。人们对火锅的喜爱也衍生出火锅蘸料的南北差异,就比如北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱,南方人喜欢油碟,这是为什么呢?

  

 

  火锅派系割据图

  火锅蘸麻酱可以说是北方人吃火锅的标配,首先挖一勺芝麻酱在小料碗里,加入少量的香油喜欢酸的可以来点醋,额外添加料可以加点花生碎、葱花、蒜末等等小料,还有人会选择在芝麻酱里加入腐乳跟韭菜花!南方人不吃麻酱的听着就皱起眉头。

  

 

  火锅蘸料

  南方人不吃麻酱,她们通常选择干碟和油碟,其实这也和地域环境有关,南方潮湿,人们嗜辣,想我们都知道川渝火锅的口味都巨辣!干碟和油碟可以中和一部分辣味,让食材既有鲜香的味道黑没有那么辣,火锅蘸麻酱是没有这种效果的。

  

 

  南方火锅蘸料

  在南方吃火锅,最常见到的就是一碗油碟,一盘干碟,油碟的配料比较多通常包括香菜、小米辣、葱花、蚝油、白芝麻、蒜蓉这些,与北方常见的烤肉用干碟不同,南方的干碟是由辣椒面、盐、芝麻、味精、花生碎组成。

  

 

  火锅蘸料

  原来这就是火锅蘸料的南北差异,不过美食无边界,喜欢蘸什么,就蘸什么吧,毕竟快乐最重要!

 
 
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