中国火锅油碟行业平台网讯：
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英表示，夏季吃火锅也有三多两不。
多吃菜 绿叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿等，含有丰富的维生素、矿物质及叶绿素等植物化学物，多吃有益健康，但要及时捞出防止煮的时间过长破坏营养;夏季适合涮些黄瓜、冬瓜、茄子及莲藕、荸荠等水生蔬菜。
多吃姜蒜 夏季细菌易繁殖传播，火锅又是一种很多人一起共享的食物，不注意容易导致腹泻。在配制蘸料时，一定要多放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可促进胃液分泌、助消化;蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。
多选酸汤、清汤锅底 酸味食品能够增加食欲，促进唾液及胃液分泌。除了酸汤，清汤一般是蔬菜高汤，没有过多油脂，减少肠胃负担。涮火锅时可在锅底加入一些苦瓜、薄荷等，既清凉又美味。
不喝冰镇饮料 吃火锅时喝冷饮，忽冷忽热，易刺激肠胃，造成急性肠胃炎等疾病。不妨喝一些自制凉茶或酸梅汤，口感甘甜，且有助于消化液分泌。
不贪多 火锅由于嘌呤含量高，频繁吃会使过多的尿酸沉积在体内，容易导致尿酸代谢异常，对本身就有高尿酸血症的患者、中老年人、肥胖者来说，更容易诱发痛风。夏天吃火锅最好不超过一个月两次，每次吃完火锅后，应多喝水，增加排尿次数，以利于尿酸排出。
